今が旬のそらまめは、実が空に向かって伸びていることから名づけられたそうです。そら豆はタンパク質・炭水化物が充実していて、体力を養うのに最適です。また、炭水化物をエネルギーに変えるビタミンＢ１や、塩分を排出し高血圧の予防効果があるカリウムも多く含んでいます。さらに皮は食物繊維が豊富なので、スープなど皮を柔らかくして、丸ごと食べましょう。
そら豆を選ぶ時は、鮮度を保つためになるべく緑が鮮やかな、さや付きのものを。むき実のものは緑が濃く、粒ぞろいがいいものがおすすめです。おいしく食べられる期間が短いので、手に入れたらすぐにいただきましょう。
